Description
Tiberio Roncuzzi jest założycielem małej, rodzinnej firmy rzemieślniczej działającej w sektorze trufli od 1984 roku. Zajmuje się sprzedażą świeżych trufli we Włoszech iw Europie oraz produkcją wyrobów na bazie trufli konserwowych (jak trufla biała w maśle). Pasja do polowania na trufle rozpoczęła się w 1981 roku, najpierw jako osobiste poszukiwania, a następnie jako prawdziwa działalność.
Trufla w regionie Emilia-Romania, aw szczególności w Apeninach, istnieje od kilku stuleci. Trufla to grzyb, który wyrasta samoistnie z korzeni niektórych drzew (takich jak dąb, lipa, topola, wierzba, orzech laskowy i sosna) i którego poszukuje się za pomocą tresowanych psów, które potrafią wyczuć jego zapach.
Jeśli chodzi o delikatna trufla biała (Tuber Magnatum), te z Emilii-Romanii są uważane za jedne z najlepszych we Włoszech.
Trufle są przetwarzane na świeżo i pakowane w hermetycznie zamykane szklane słoiki. Czarna letnia trufla jest dostępna w wersji carpaccio (cienkie plastry) i kremowej (tartej), obie w oliwie z oliwek Extra Virgin.
Ze względu na bardzo wysoki koszt białej trufli, trufla biała w maśle daje możliwość spróbowania tej ekskluzywnej trufli bez dużej inwestycji; w rzeczywistości jest to wszechstronna i łatwa w użyciu przyprawa, która dobrze nadaje się do najróżniejszych zastosowań w kuchni: od prostej bruschetty po najbardziej złożone kreacje wykwintnej kuchni.
Konserwowane produkty na bazie trufli nie wymagają chłodzenia, ponieważ znajdują się w hermetycznych i sterylizowanych szklanych słoikach. Wszystkie produkty są przetwarzane na miejscu w wyposażonym i certyfikowanym laboratorium; nie zawierają barwników ani konserwantów, a zabezpieczone oliwą z oliwek lub masłem w zależności od wersji, nawet po otwarciu mają komfortowy czas użytkowania do dwóch tygodni.
Jakość produktów Roncuzzi była wielokrotnie nagradzana: w rzeczywistości zdobyła Nagrodę Jakości za dobre 10 lat (najpiękniejszy i najbardziej pachnący kosz białych trufli) oraz pierwszą nagrodę Tartufo D’oro za 3 lata ( najcięższy pojedynczy egzemplarz – 600 gr – w ciągu 13 lat posiadania).
Barbastel Sp. z o. o. jest importerem i dystrybutorem trufli RONCUZZI w Polsce.
