POZIOM TRUDNOŚCI
OOOoo
CZAS PRZYGOTOWANIA
20 min
CZAS GOTOWANIA
20 min
SKŁADNIKI NA 4 PORCJE
360 g ryżu Arborio 100% IGP
30 g czerwonej cebuli
200 ml wina Mora di Rovo
ok. 1 l bulionu warzywnego
180 g jagód
50 g startego 12-miesięcznego Parmigiano Reggiano
30 g masła
50 g świeżego chleba żytniego
Gałązka tymianku
Oliwa z oliwek extra virgin
Pieprz i sól
PRZYGOTOWANIE
1. Rozdrobnij chleb w blenderze (konsystencja nie powinna przypominać pudru) i smaż na czterech łyżkach oliwy na nieprzywierającej patelni do momentu, kiedy chleb będzie zarumieniony i chrupiący. Przesyp do miski i wymieszaj z tymiankiem.
2. Podgrzej bulion. Cebulę posiekaj drobno i dodaj, aby lekko się poddusiła. Dodaj ryż i podgrzewaj go tak długo, aż stanie się półprzezroczysty. Dopraw solą i pieprzem, dodaj wino i podgrzewaj dalej, aby całość się zredukowała. Jeśli trzeba, po odparowaniu dodawaj stopniowo po łyżce wywaru i kontynuuj gotowanie.
3. Umyj jagody, 140 g zblenduj i dodaj do risotto w połowie gotowania. Kiedy ryż będzie al dente, dodaj jeszcze jedną łyżkę wywaru oraz pozostałe jagody i wymieszaj całość. Dodaj zimne masło i starty parmezan, przykryj patelnię, zdejmij z ognia. Po minucie wymieszaj energicznie risotto i podaj na talerzu z kruszonką z chleba i odrobiną zmielonego pieprzu.
Extra Virgin Olive Oi
