Description
Piąte pokolenie mistrzów mleczarskich z rodziny De Gennaro nadal dąży z wytrwałością oraz kontynuuje wykonywany zawód przy czym podtrzymuje dziedzictwo tradycji i doświadczeń, które gwarantują autentyczne i oryginalne produkty o doskonałej jakości. Efektem zaangażowania rodziny De Gennaro jest autentyczny, doceniany i jedyny w swoim rodzaju produkt. Sery są przetwarzane w sposób naturalny, dzięki dziedzictwu kulturowemu, które rodzina zdołała zachować i przekazywać następnym pokoleniom na przestrzeni lat. Z biegiem czasu Mleczarnia zachowała etyczne podejście do przetwarzania surowców, równoważąc tradycję rzemiosła z nowoczesnymi technologiami produkcji, które mają na celu produkcję w sposób zerokilometrowy i zrównoważony ekologicznie. Staranny dobór hodowców i surowców gwarantuje powstanie sera o niepowtarzalnym smaku, zdolnego do opowiedzenia historii i smaków Półwyspu Sorrento i Kampanii. Mleko krów rasy Agerolesi jest przetwarzane w ciągu jednego dnia, aby stworzyć gastronomiczne cuda mleczarni De Gennaro.
Ciekawostka: krowa Agerolese jest endemiczną rasą występującą w górach Lattari i na Półwyspie Sorrento; zostało już tylko 500 żyjących osobników tej rasy z której powstaje delikatne mleko, które stanowi składnik niesamowitych produktów mlecznych tego obszaru. Krowa Agerola znalazła się w centrum regionalnego projektu „rodzime rasy zagrożone wyginięciem”, planu ochrony i zabezpieczenia bioróżnorodności ras, którego celem jest uniknięcie utraty praktycznie niepowtarzalnego dziedzictwa genetycznego. W ten sposób z potrzeby wykorzystania mleka o szczególnych właściwościach można było powiązać ochronę rasy zagrożonej wyginięciem z produktem mlecznym o szczególnej wartości.
