Description
Firma Montecoppe oferująca wysokiej jakości parmezan (Parmigiano Reggiano) jest doskonałym przykładem krótkiego i zrównoważonego łańcucha dostaw w tym sensie, że pasze, mleko i sery są produkowane i przetwarzane w tej samej rzeczywistości rolniczej: Parku Przyrody Boschi di Carrega , naturalnej oazie położonej kilka kilometrów od miasta Parma.
Zapewniana jest maksymalna kontrola standardów jakości i identyfikowalność.
Najwyższa jakość Parmigiano Reggiano DOP Montecoppe ma swój początek na polach, na których uprawia się esencje paszowe na potrzeby własnej hodowli: siano bogate w zioła typowe dla tego chronionego obszaru przyrodniczego nadaje mleku, a następnie serowi, szczególny aromatyczny smak. Tradycyjne przetwarzanie i obecność sprzyjających warunków naturalnych dają początek niezwykłemu produktowi: charakterystycznemu zapachowi i aromatowi, intensywnemu i trwałemu smakowi, doskonałej konsystencji.
Parmigiano Reggiano DOP Montecoppe powstało w wyniku zmieszania mleka dwóch ras bydła: włoskiej fryzyjskiej i brązowej (25%).
Mleko brunetki, bogatsze w tłuszcz, białko oraz wapń i fosfor, szczególnie nadaje się do produkcji i dojrzewania serów.
Wynik? Produkt niezwykły, słodki, aromatyczny i posiadający doskonałą predyspozycję do długiego leżakowania.
Dzięki promieniowej konstrukcji boksów, które są otwarte na boki, stado Montecoppe jest hodowane zgodnie z rygorystycznymi standardami dobrostanu zwierząt, ma swobodę ruchu i zawsze jest dostępny zbiornik na paszę i pojenie.
Mleczarnia, zaprojektowana przez światowej sławy architekta Guido Canali, łączy racjonalność nowoczesnych środowisk z narzędziami tradycji mleczarskiej, aby wyprodukować najwyższej jakości Parmigiano Reggiano DOP.
Parmigiano Reggiano Montecoppe jest zdecydowanie rzadkim i cennym produktem, ponieważ jest wysoce strawny, bogaty w witaminy, minerały, białka i charakteryzuje się intensywnymi nutami aromatycznymi.
Przede wszystkim rezerwy Montecoppe: wybierane są najlepsze formy serów, a następnie z dużą starannością, pracą i pasją dojrzewają przez ponad 60 miesięcy.
Formy Parmezanu DOP Montecoppe są krojone na porcje o masie od 300 gramów do ósmego koła i pakowane próżniowo, aby produkt był zawsze świeży.
Barbastel Sp. z o. o. importuje i dystrybuuje firmę Montecoppe w Polsce.
