Description
Liść laurowy: roślina, legenda, zastosowanie w kuchni
Wawrzyn szlachetny lub laur, po łacinie „laurus”, to wiecznie zielona roślina rosnąca na obszarach Morza Śródziemnego. Często wykorzystuje się ją jako roślinę ozdobną w okresie świąt Bożego Narodzenia lub do wieńców ukończenia szkoły, ale suszony laur doskonale sprawdza się także w kuchni, często w połączeniu z oregano i tymiankiem.
Liście tej rośliny można zrywać przez cały rok i nietrudno je rozpoznać: mają wydłużony kształt i twardy, skórzasty wygląd. Można je stosować zarówno świeże, jak i suszone, w zależności od upodobań i potrzeb: świeże mają mocniejszy smak.
Wawrzyn ma bardzo starożytne pochodzenie: wspomina o nim nawet łaciński poeta Owidiusz w swoich „Metamorfozach”. Jednak nie tylko w literaturze: laur jest obecny także w sztuce – mit Berniniego o Dafne i Apollinie wystawiony w Villa Borghese jako posąg i obecny w świadomości wszystkich jako mit. W micie bóg muzyki i poezji zakochuje się w nimfie Dafne, która nie odwzajemnia się i ucieka przed nim. Na krótko przed dotarciem nimfa prosi o pomoc Matkę Ziemię, która aby ją uratować, przemienia ją w roślinę laurową. Od tego momentu ta wiecznie zielona roślina stała się świętą rośliną Apolla, boga poezji, dlatego jej liście zdobiły głowy greckich i łacińskich pisarzy i artystów, stając się symbolem kultury i wiedzy.
Z odżywczego punktu widzenia liście laurowe są źródłem witaminy C, która jest sprzymierzeńcem układu odpornościowego, kwasu foliowego ważnego dla rozwoju układu nerwowego w czasie ciąży, witaminy A o właściwościach przeciwutleniających oraz grupy B. witaminy ważne dla prawidłowego funkcjonowania metabolizmu. Wśród minerałów laur zapewnia potas, sprzymierzeniec serca, wapń, fosfor i magnez przydatne dla zdrowia kości i zębów oraz żelazo i miedź niezbędne do produkcji czerwonych krwinek.
Barbastel importuje i dystrybuuje przyprawy Vrino w Polsce.
